Георги Тодоров е роден в Бургас, през 1975 година завършва Националната художествена академия, специалност сценография, а междувременно се снима в ролята на политзатворник във филма на Георги Дюлгеров „...И дойде денят“. Двамата работят заедно по телевизионния филм на Дюлгеров „Гардеробът“ (1974) и три години по-късно Жози е поканен да бъде художник в „Авантаж“. Вдъхновяващото творческо партньорство с Георги Дюлгеров продължава с „Трампа“ (1978), „Мера според мера“ (1981, както и телевизионната версия на творбата), документалния „За Нешка Робева и нейните момичета“ (1985), до „Записки по едно предателство“ (2023).
Умението на Жози да пресъздава атмосферата на различни исторически периоди, да гради среда, в която да се развиват драматични сюжети, да усеща специфичните особености на подхода на различните режисьори към работата с актьорите го прави незаменим съавтор, с когото обичат да работят няколко поколения български режисьори. Жози е художник на филмите на незабравимия Рангел Вълчанов - „Лачените обувки на незнайния воин“ (1979), „За къде пътувате“ (1986), „А сега накъде?“ (1988), „Немирната птица любов“ (1990); работи заедно с Едуард Захариев по „Елегия“ (1982) и „Резерват“ (1991); създава сценографията на емблематични за нашето кино филми като „Време разделно“ (1988) на Людмил Стайков, „Аз, графинята“ (1989) на Петър Попзлатев, „Граница“ (1994) на Илиян Симеонов и Христиан Ночев.
На майсторството на Георги Тодоров-Жози разчитат през годините и режисьори като Иван Черкелов („Парчета любов“ 1989, „Търкалящи се камъни“ 1995, „Стъклени топчета“ 1999, „Семейни реликви“ 2015), Людмил Тодоров („Любовното лято на един льохман“ 1990, „Приятелите на Емилия“ 1996, „Шивачки“ 2007), Радослав Спасов („Сирна неделя“ 1993, „Откраднати очи“ 2005), Костадин Бонев („Подгряване на вчерашния обед“ 2002, „Военен кореспондент“ 2008, „Потъването на Созопол“ 2014, „Далече от брега“ 2018), Светослав Овчаров („Зад кадър“ 2010, „Врагове“ 2017). Заглавията във филмографията на Жози са над 50, а творбата, която ще представим в програмата на 28-ия София Филм Фест, и с която ще почетем таланта на тазгодишните носители на Наградата на София – Георги Тодоров-Жози и Цветана Манева, е „Мера според мера“.